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商超厨房多功能绞肉机该如何挑选呢?
时间:2022-04-24 分类:其他(技术)

  商超厨房多功能绞肉机是肉制品生产行业中通用性高、使用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处,通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对质运转,从而将原料肉切成颗粒形状,确保了肉馅的均匀性。通过孔板的不同组合可达到理想的要求的不同肉馅。

 

  市场中商超厨房多功能绞肉机很多,进口的国产的;大型的小型的;高档的低档的;商用型家用型;真是应有尽有,面对庞大的供应市场,我们又该如何挑选一款适合自己用的绞肉机呢?

 

  首先,要清楚绞出肉的形状?

 

  这是指对绞肉机绞出的肉的要求,比如:

 

  1.肉质细腻一些,细腻滑嫩,达到入口即化的感觉.那么切割系统可以选择5组件或7组件,末端孔板也需要选择小一些的。

 

  2.颗粒感强一些,肉粒十足,感觉到真正的肉颗粒存在.那么切割系统应尽可能简化,可以选择2组件或3组件,末端孔也需要选择大一些的。

 

  3.绞出肉的温升多少?温升高会影响肉的品质,同时温升高也说明设计制造不合理.一般来说,温升0.5-1度的温升是比较好的,肉的品质不会有改变。

 

  4.绞出肉的形状要求?外观本身就会增加购买的食欲,可以是面条状,可以是扁平状,看起来应该饱满;也可以是颗粒状,但是如果是肉泥和水分离状,那么肯定是质量很差的机器绞出的。

 

  5.色泽的要求,是鲜红和白晰,还是发暗,红白相间的漂亮的色泽,会增加购买力。

 

  因此基于对绞出肉的性状要求,可以知道应用的场所,和用于什么产品,包子,饺子,烧麦,香肠,还是其它的产品.不同的产品需要的绞出肉的状态是不一样.绞出的肉是在超市售卖,还是应用于工厂的下道工序,对绞出肉的要求也不一样。

 

  其次,要明白原食材是什么状态?

 

  这一项对挑选机器也很重要.是加工鲜肉,还是加工微冻肉,还是加工零下18度的冻肉,不同机器加工的能力是不一样的,一般绞肉机通常适用于微冻状态的肉;还有牛肉/猪肉/鸡肉,因为其纤维和筋膜含量不同,强度不同,那么对选择的绞肉机扭力和刀具要求也不同。

 

  第三,要知道对绞肉机产量要求?

 

  不同的应用场所,对产量的要求也不同,小肉店用小机器产量小的比较合适,工厂连续生产,那么则需要选购商用工业型绞肉机了。

 

  第四,要知道能够提供的电源?

 

  分为220V单相电和380V三相电作为动力源,所以需要选择能够匹配动力电的机器。

 

  第五,要考虑资金的投入

 

  因为受各种不同条件的限制,以及标准的不同,所以绞肉机的价格有高有低,zui低的家用型手摇式可能几十元,大型的全自动加工冻肉型可能几十万元,因此要综合考虑能够投入的资金,花较少的钱,买到高性能的绞肉机,也就是在资金允许的情况下,购到性价比最优的机器。

 

  第六,需要购买使用安全的机器

 

  绞肉机的操作相对比较简单,因此不需要具备高技能的操作者,但是需要购买有符合相关标准的绞肉机,最好是购买具备欧盟标准的绞肉机,因为符合欧盟标准的绞肉机,从设计时就已经用机械防护的方式,固化了设备的使用安全.例如手触不到运转中的绞龙,手也进不了末端孔板,能够较快的停机等等。


  第七,需要考虑到食品安全和控制成本

 

  既要看机器的设计是否合理,也要看机器的做工是否仔细,有没有凹坑螺钉或接缝而可能导致细菌存留,如果会有导致细菌滋生的可能,那么这台机器就不是一台食品安全的机器。还有就是机器的成本,能够接受的价格。